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吾家咸鸭蛋从不买,10年来不息本身腌,个个流油又首沙,比买的香

发布时间:2020-04-30 21:11 作者:admin 来源:未知 点击:183 字号:

原标题:吾家咸鸭蛋从不买,10年来不息本身腌,个个流油又首沙,比买的香

吾家咸鸭蛋从不买,10年来不息本身腌,个个流油又首沙,比买的香!

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每年的清明节到端午节前后正是腌咸鸭蛋的最佳时间,每年的这个时候吾都会腌上一罐咸鸭蛋,幼的时候吃妈妈腌的咸鸭蛋,长大了跟妈妈学会了腌咸鸭蛋,很少买现成的吃,总感觉本身腌的鸭蛋,吃着更坦然!

其实,咸鸭蛋和其它的腌制食品还不太相通,鸭蛋通过腌制以后,不光口感美味,而且营养也会添倍,通过腌制的蛋黄脂肪可达30%以上,蛋白质通过变质后也更易被身体吸取。

咸鸭蛋许众人都喜欢吃,但总觉得腌制太麻烦,而且腌制的时间还久,今天吾就分享一个既迅速又浅易的咸鸭蛋腌制手段,这个手段是吾跟老妈学的,用了有10年了,每年都会腌几次,鸭蛋个个流油又首沙,稀奇香!

【准备食材】:稀奇鸭蛋 食用盐 白酒

1.买回来的鸭蛋清淡都比较脏,吾们先准备一盆净水,滴入几滴食用醋,再轻轻放入鸭蛋,用铁擦一个一个擦洗清洁,然后捞出用厨房纸擦拭干水分。

用铁擦刷洗的时候,稍微用一点点力,将鸭蛋壳外貌的珍惜膜尽量擦失踪,云云腌制时更容易入味,从而能够缩幼腌制的时间。另外,清洗鸭蛋时滴入少许的醋不光能将鸭蛋洗得更清洁,而且醋能协助消融一片面蛋壳中的钙,让蛋壳变得更薄一些,也能让鸭蛋更快地入味!但仔细不要倒太众、也不要泡太久,否则腌出的鸭蛋会发苦。

2.擦拭干水分的鸭蛋吾们仔细检查一下,挑唆出破皮裂纹的不要,再把外表完善的鸭蛋放在透风处晾干,倘若发急能够用吹风机吹干,总之,鸭蛋在装入罐子时,公司荣誉是不及有一点生水、也不及有破皮的,云云才能保证腌制出的咸鸭蛋不会变成臭蛋。

3.然后吾们准备半碗食用盐、半碗白酒,将鸭蛋先在白酒里蘸一下(仔细是蘸不是浸泡,浸泡时间过久,会导致腌出的咸鸭蛋酒味浓不益吃),蘸满酒的鸭蛋15个为一组摆益,每蘸完一组后再挨次从第一个蘸酒的鸭蛋最先均匀地滚上一层食用盐,肯定要裹匀了。裹盐时,鸭蛋的挨次最益不要乱,云云每个鸭蛋皮上的白酒都已经蒸发至半干状态,既能粘住盐,又不至于酒味太浓,否则腌出的鸭蛋不喜欢出油,蛋清发硬、味道也不益。

4.取一个玻璃罐子,在罐底均匀地撒一层食用盐,再将裹满盐的鸭蛋仔细放进往,要轻拿轻放,避免碰破鸭蛋皮,全都放进往后,在外貌再撒一层食用盐,盖紧盖子密封首来,放在阴冷处保存,在室温20~25度旁边时大约15天旁边,就能够煮着尝尝了。

吃之前,先拿出一两个鸭蛋清洗清洁后煮熟,倘若觉得咸度适中,便能够全都放入冰箱冷藏存放,否则腌制时间过久,鸭蛋会稀奇咸或因温度过高而变质,倘若觉得味道还不足就再放几天。

春天腌咸鸭蛋,不要再用盐水泡了,用这个手段腌,时间短油还众,太香了!本身腌制的咸鸭蛋益吃还坦然,配稀饭、配米饭都稀奇香!

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